Beskrivelse
Fyldig og intens
Vinen har en mørk, granatrød farve med sorte reflekser. Duften er elegant med let krydrede toner af egetræ og mokka. Herfindes også en stor koncentration af moden rød frugt. Smagen er tør og velbalanceret med en meget intens kerne af rå frugt og en typisk bitter afslutning. En Amarone i den gode klassiske stil.
Vinen er en fremragende ledsager til rødt kød, grill retter, vildt og ost. Åbn gerne vinen en time inden servering.
Serveringstemperatur: 16-18 °C
Fremstilling
Denne vin er fremstillet på en kombination af Corvina Veronese og Corvinone samt Rondinella. Ved høsten udvælges kun de allerbedste klaser til Amarone. De udsøgte klaser anbringes forsigtigt i kasser, der rummer 6 kg. Kasserne anbringes på godt ventilerede lofter, for at druerne kan tørre, så mosten koncentreres.
Når koncentrationen er opnået i anden halvdel af januar, presses druerne nænsomt. Efter 30 dages udblødning sker gæingsprocessen, som tager ca. 50 dage, på tanke af rustfrit stål ved en kontrolleret temperatur på ca. 14°C. 60% af vinen lagrer i 24 måneder på slavonske egetræsfade. De resterende 40% lagrer i medium-ristede Allier egetræsfade i 18 måneder. Vinen lagrer yderligere 6 måneder på flasker.
Om producenten
Huset Fabiano er en af de bedste producenter i Veneto området og har produceret vine af topkvalitet i 100 år. Fabiano-familien har samlet nogle af de bedste folk inden for vindyrkning og ønologi i Italien, og sammen udgør de et stærkt team, der er kendt for kærlighed til jorden, traditioner og gode vine.
Stilen er klassisk med et tvist af modernisme. Der anvendes mest store gamle fade, men i de senere år er der eksperimenteret mere med brug af små fade, hvilket bidrager til mere sødme og koncentration i husets vine.
Alle Fabiano’s vine er specielt velegnet til at blive nydt sammen med italiensk mad.
